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“噌飯”是句地道的北京貧嘴，當(dāng)它被移植到民風(fēng)古樸的岐山時，就成為許多外來人必不可少的一項“功課”，當(dāng)?shù)厝诵佬老蛲�的一種“負擔(dān)”。
　　
　　�牐爮囊讶黄岷谝黄�的周公廟里出來，隨著一小撮人－－一小撮看上去心不在焉但實際上早已暗自計劃好了要去蹭飯的人－－神不知鬼不覺地摸到北郭村一戶農(nóng)家院子里，打算噌他個出其不意、噌他個措手不及。可是這家主人似乎身經(jīng)百戰(zhàn)、早有防備，剛招呼著坐下了，熱茶就很快上來了；茶還沒一絲絲涼呢，一碟一碟的小菜已經(jīng)擺滿桌子了；三杯兩盞白酒下肚，岐山一帶絕對唱主角的臊子面就出鍋了。一切都和原先設(shè)想的不同，自己反倒感到有些不知所措。
　　
　　�牐犩犸堖@項高超的本領(lǐng)我想都不敢想，除非是噌我媽媽做的飯。所以果真噌起飯來，我就顯得心有余而力不足，遠遠的落后在別的人后面，連小姑娘都比不過，真是慚愧。
　　
　　�牐犝�宗的岐山面都應(yīng)當(dāng)是這個樣子：小巧玲瓏的碗，碗里一大半是湯，湯里有一小半是面。碗里的面大嘴巴的人一口就可以吃掉；湯呢，原原本本地端走，又回到鍋里去了－－傳統(tǒng)習(xí)慣上是這樣，現(xiàn)在都覺得不衛(wèi)生，已經(jīng)不這樣了，別害怕，想吃只管去吃。這樣子的吃法才叫“食文化”，不過對于如我這般邋遢的人來說，既不覺得是在吃文化，甚至都不覺得是在吃面，只覺得是在吃麻煩：一碗又一碗的，端上來撤下去，吃了十好幾碗也不覺得飽，為什么不扎扎實實的來上一大碗，好讓我一碗吃個夠呢？我心里感到納悶、感到困惑，但說實話，麻煩歸麻煩，如此這般吃面真的很新鮮，再說面也的確好吃。若讓我天天都這么吃，我可能天天都覺得麻煩，但同時也會不厭其煩，甚至樂此不疲也難說。
　　
　　�牐牬皯暨吷厢斨�顆釘子，釘子上掛著本留言簿，里面有來自四面八方以及國外食客的留言，都夸這家臊子面做的好。最簡單的只有一個字：好，歪歪扭扭的不是文盲就是剛學(xué)漢語的洋人留的；最羅嗦的一個做了一首贊美詩，而且是一首嚴格壓韻的古詩，并且非常的長。再就是相互攀比，看看誰吃的多，有人說吃了70碗，更有人聲稱吃了98碗，令人將信將疑。能吃的人是有，我曾經(jīng)親眼看著一個大學(xué)同學(xué)就著一碗蘿卜湯一口氣吃下六個熱饅頭，已經(jīng)讓我五體投地了，眼下竟然有吃百兒八十碗面的好漢，豈不是要叫我無地自容了。牛皮不是吹的，是真是假，問問老板娘就知道。果然，在這家吃臊子面的最高紀錄不到一百，但也過了半百－－56碗，十足是個飯桶，佩服、佩服啊。
　　
　　�牐犂习搴屠习迥锞闶巧虡I(yè)意識敏銳、富于開拓精神的新潮農(nóng)民，自己印了名片不說，居然把廣告打到明信片上去了，這還真又是頭一次見。從頭到尾，這兩位主人都非常熱情，象那冬天里的兩把火，熱情的讓你總想再來一碗、想再來一次，想賴著不走……想白吃？沒門。
　　
　　
　　北郭村指南
　　
　　�牐牨惫�村位于岐山縣城以北，以周公廟和臊子面為代表的小吃而聞名。寶雞市汽車站有車頻繁發(fā)往岐山，乘車到岐山后再轉(zhuǎn)車到北郭村。
　　�牐犜谵r(nóng)家吃臊子面，一般以七、八個人為單位，每人十五元，一桌岐山風(fēng)味特色小菜，臊子面隨便吃，吃飽為止。贈送一瓶白酒及茶水。
　　�牐犠∷薜脑捗咳�20元，睡農(nóng)家大炕
　　
　　（二）宴過留聲
　　
　　�牐牣�(dāng)我在歧山縣北郭村臊子面協(xié)會會員店的圓桌前坐定后，有周公遺風(fēng)的男女主人便呼朋引類地招致了一大群年輕的主婦開始煎炒烹炸。
　　
　　�牐牨惫�村距離周公廟數(shù)里之遙，托老先人的福祗和歧山臊子面美名，這爿村莊的臊子面在集團產(chǎn)業(yè)化的支撐下，味溢歧山名滿三秦。
　　
　　�牐犐�鐵鑄造的大黑鍋里翻卷著油浪肉濤，周遭一圈大呼小叫的城市男女以及數(shù)張味覺啟動后的讒像。
　　
　　�牐牣�(dāng)豬那豐滿的后腿開始酥松、入味，一青年便抖擻開一窩薄弱蟬翼，寬窄各異的“正宗“面條，在蒸汽繚繞的空氣中一個優(yōu)美的弧線后，在滾湯中松散延展。
　　
　　�牐犎凉L之后，一把笊籬在面條的叢林里左沖右突，倏忽一個停留，一窩透亮的面條噴著熱烈的空氣臥在一掌見方的細瓷碗內(nèi)。女主人帶著表演性地招搖著那種分臊入碗的招牌動作，由紅油、辣椒、黃花、木耳、蛋皮整合熬制的密煉臊子便在雪亮的面條上空盛開，酸辣齊備的羹汁穿越過面條的枝椏，吱吱作響。
　　
　　�牐犇欠N名為“一口香“的歧山臊子面，浪費而又美味，以一碗一碗的緩慢進度，考察著食客的食量和耐性，夸張著歧山面條的奢靡和儀軌。
　　
　　�牐牎白罡哂涗浭�56碗！“女主人溫順謙和地注目著一群滿嘴紅油的都市青年，“你們小伙子，最少也要30碗。“她看著最為瘦小的一個家伙說。
　　
　　�牐犇兄魅苏浦�一瓶太白酒，滿杯后，恭恭敬敬地雙手高擎著，向每一位男性禮敬。動作隆重得讓坐得塌實的個個男人，下肢驚悚，紛紛起座。
　　
　　�牐犜谥芏Y的故鄉(xiāng)，我們遭遇了空前的禮遇和繁縟的餐飲，直到今天，嘴角紅油早已揩凈，但我們?nèi)越蚪驑返溃�宴過留聲。