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面花，既是平常難得吃上的節(jié)日食品，又是風(fēng)俗信仰的象征物，是農(nóng)村群眾禮尚往來(lái)、寄予厚望、抒發(fā)情感的媒介。可食、可看、可玩、可用，在農(nóng)耕時(shí)代它風(fēng)靡關(guān)中農(nóng)村長(zhǎng)久不衰。不過(guò)如今，現(xiàn)代節(jié)奏已開始改變著鄉(xiāng)村的生活，更新著人們的觀念。我們也不能不擔(dān)心，民俗的沃土如果失去了，面花這種農(nóng)耕時(shí)代的奇葩，是否也將面臨衰敗、消亡的危險(xiǎn)?為民族文化的繼承發(fā)展，人們必須做出更多的努力……
面花，是用面捏制成的民間藝術(shù)品，也叫“禮饃”、“花饅頭”。它普遍流行于我國(guó)以吃面食為主的北方，起源于民間祭祀活動(dòng)中用面塑動(dòng)物代替宰殺牛羊等動(dòng)物的習(xí)俗。之后，面花的作用越來(lái)越多，在許多地區(qū)，人的一生不斷與其結(jié)緣，而面花也深深地融入當(dāng)?shù)厝说纳睢：详?yáng)面花以其造型生動(dòng)夸張、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、制作精巧細(xì)膩等特點(diǎn)被國(guó)家文化部授予“面花之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。這種昔日深受喜愛的民間藝術(shù)品，如今是否依然有著旺盛的生命力?
面花能手展示制作過(guò)程
在合陽(yáng)縣甘井鎮(zhèn)護(hù)難村，記者見到了當(dāng)?shù)氐拿婊苁中锌⌒ぁＰ锌⌒ひ涯陮昧０此约旱恼f(shuō)法，眼開始花了，手也沒有以前巧了，可是當(dāng)她為我們展示面花的制作手藝時(shí)，那嫻熟的手法、利落的動(dòng)作仍令我們眼花瞭亂、大為嘆服。老人提前和好了面，并準(zhǔn)備好了面粉、染料，以及一大堆她自己得心應(yīng)手的工具：剪刀、鑷子、梳子、湯匙、筆帽、瓶蓋、各種或直或彎的鐵皮等等。這些工具都很普通，但到了老人的手上，似乎被賦予某種魔力一般。只見老人隨手捏起一點(diǎn)面，隨意地揉一揉，搓一搓，在手掌的揉捏之間，一個(gè)個(gè)動(dòng)物的雛形便已形成。她再用木梳在上面壓出鳥兒的羽毛，用剪刀鉸開小魚、小鳥的嘴巴，用湯匙按出魚或龍的鱗片，呆板的面團(tuán)便在瞬時(shí)間改頭換面。隨后放到鍋里去蒸一蒸，出鍋后，用各色的染料給面花點(diǎn)染，為它們披上艷麗的外套，這些造型各異的面花就會(huì)在瞬時(shí)變得栩栩如生，令人忍不住想用手去觸一觸、摸一摸，看看這些“小生靈”們是真是假、是虛是幻……
老人說(shuō)，村上的婦女們幾乎都會(huì)做面花，只是做出來(lái)的精致程度不同而已。她自己從小便跟著村里的人學(xué)手，大半輩子過(guò)去了，做面花早已是駕輕就熟，面團(tuán)拿到手里該用多少、該硬該軟，根本不用去琢磨，都是“手到擒來(lái)”。“插花餛飩”、“魚變娃”、“十二生肖”都是她的拿手好戲。1997年，她赴港參加香港回歸后第一個(gè)藝術(shù)節(jié)的民間藝術(shù)現(xiàn)場(chǎng)展示，博得海內(nèi)外專家贊譽(yù)；2002年，又應(yīng)邀在“首屆南京民間藝術(shù)節(jié)”上作了現(xiàn)場(chǎng)表演；特別是1994年代表陜西參加了國(guó)慶45周年天壇和民族文化宮的慶典展出，她和村上的其它12個(gè)人的作品被文化部授予“中華民間一絕”之譽(yù)稱。
面花的過(guò)去時(shí)和現(xiàn)在時(shí)
據(jù)行俊肖老人講，現(xiàn)在為我們所展示的只是一個(gè)大概的制作過(guò)程，而實(shí)際則沒有這么簡(jiǎn)單。面花的制作工藝十分復(fù)雜，任何一個(gè)環(huán)節(jié)上出了問(wèn)題，都會(huì)嚴(yán)重影響質(zhì)量。磨面要選用上好的小麥，講究“隔年麥子頭籮面”。然后用清水淘凈，把濕麥裝在口袋里窩幾天，讓干麥均勻地吸收一點(diǎn)水分，倒出來(lái)再細(xì)細(xì)揀一遍，才能上磨。只取頭籮二籮白面，晾干備用。和面也是做面花的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。酵大了，饃蒸出來(lái)便會(huì)裂口；酵小了，沒楞沒角，蒸出來(lái)的形象不豐滿。而這些，沒有測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，全憑經(jīng)驗(yàn)去掌控。
面花應(yīng)用在農(nóng)村的四時(shí)八節(jié)，貫穿于人生禮儀的全過(guò)程。從外形看，合陽(yáng)面花可分為三類。一是簡(jiǎn)潔生動(dòng)的貼花型，類似浮雕；二是夸張性強(qiáng)的變體型，選取花鳥蟲魚、瓜果菜蔬等自然對(duì)象，妙在似與不似之間；三是富麗堂皇的插花型，呈立體狀，一個(gè)大饅頭上能插七八十乃至上百朵小面花。有的甚至做成幾層樓，十分壯觀。曾在古文化藝術(shù)節(jié)上大展風(fēng)采的合陽(yáng)大面花，竟用去了整整 50斤的面粉。更令人稱奇的是，這些精巧的作品，不但有巧奪天工的形象可以欣賞，且有厚重的民俗文化意蘊(yùn)可以品味。人們一見到面花，從外形上便可分辨出要派什么用場(chǎng)。比如外孫子過(guò)周歲時(shí)，外婆便要給他蒸一個(gè)“牛軛斗”，祝愿孩子像牛一樣堅(jiān)韌有耐力，長(zhǎng)大以后能擔(dān)負(fù)起生活的重?fù)?dān)；老人過(guò)世了，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為是升天了，要蒸一對(duì)大花饅頭來(lái)感謝接納死者的上天，叫“獻(xiàn)天饃”，花叢中還要立上一只白鶴，寓意這個(gè)人“在世時(shí)像松鶴一樣長(zhǎng)壽，死后又駕著白鶴到西天赴宴去了。”從這簡(jiǎn)單的面花上，我們不能不驚嘆于民間藝人的智慧及豐富的想象力。
老人回憶道，她年輕的時(shí)候，面花還比較興盛，村里的紅白喜事少不了叫她去幫忙，她總是有求必應(yīng)，隨叫隨到。而現(xiàn)在，面花似乎不那么受歡迎了。當(dāng)年一起做面花的姐妹們不少都已進(jìn)入了垂暮之年，再有幾年，就算有心，大概也和不動(dòng)面了。說(shuō)到此，老人苦笑著搖了搖頭。“現(xiàn)在村上的女娃兒不少，對(duì)做面花有熱情的卻不多，也許過(guò)不了太久，面花就會(huì)永遠(yuǎn)地消失了。”
專家談面花文化
面花，這種流傳已久的農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，是否真的；就會(huì)像老人說(shuō)的那樣會(huì)很快銷聲匿跡?帶著這個(gè)問(wèn)題，記者走訪了部分專家，讓我們來(lái)聽聽他們的觀點(diǎn)。
史耀增(合陽(yáng)縣文化館副館長(zhǎng)、民俗文化研究專家)我對(duì)面花的前景比較樂(lè)觀，因?yàn)樗殡S著百姓生活而生，伴隨群眾風(fēng)俗而生，民間民俗活動(dòng)的展開、延伸都會(huì)為它提供生存條件。合陽(yáng)面花有著輝煌的歷史：1984年，合陽(yáng)面花隨著“渭南地區(qū)民間藝術(shù)展覽”赴北京展出，轟動(dòng)京華；中國(guó)民間美術(shù)館和首都博物館收藏了合陽(yáng)面花；1991年，合陽(yáng)面花應(yīng)邀在“中國(guó)西安古文化藝術(shù)節(jié)”展出八個(gè)系列的800多件作品，這是有史以來(lái)合陽(yáng)面花規(guī)模最大、品種最全、高手云集、精品薈萃一次展出。琳瑯滿目、異彩紛呈的面花展覽每天都吸引著無(wú)數(shù)海內(nèi)外的游客。現(xiàn)在雖然做的人少了，但我們不應(yīng)持悲觀的態(tài)度。我的建議是把面花與旅游結(jié)合起來(lái)。讓面花能手到景點(diǎn)去現(xiàn)場(chǎng)制作，供有興趣的游客欣賞。除觀賞外，也可讓游客參與其中，增加他們的興趣。此外，也可以考慮在面里添加防腐劑，讓它作為旅游紀(jì)念品進(jìn)入市場(chǎng)。
王國(guó)征(省藝術(shù)館研究員、民俗文化研究專家)面花隨著社會(huì)生存環(huán)境的變化，已由過(guò)去的“吃”轉(zhuǎn)為現(xiàn)在的“看”，捏面花逐漸成了稀罕手藝。現(xiàn)在只有根性文化還很濃郁的地方還有面花。而隨著根性文化的衰敗，面花這樣的民間藝術(shù)奇葩隨時(shí)面臨消亡。它的保存是它生存所面臨的最大障礙：面若濕會(huì)霉掉，干了則會(huì)碎掉。我的建議是面花也許可以考慮轉(zhuǎn)型。據(jù)我所知，洛川有一面花能手楊梅英，她改用泥代替面，燒制成陶制品，她的新產(chǎn)品銷路很好。她還不斷延續(xù)發(fā)展新的品種，如把面花造型用于花瓶、器皿上的浮雕，民間的夸張、變形由此得到充分的展示，這種很有新意的東西頗受現(xiàn)代人的青睞。去年10月中國(guó)美術(shù)展覽上她的陶塑引起轟動(dòng)，這是面花轉(zhuǎn)型的一個(gè)成功典范。對(duì)我們也許可以起到一定的借鑒作用。
楊庚緒(省藝術(shù)研究所研究員、民俗文化研究專家)我個(gè)人認(rèn)為面花的前景不樂(lè)觀。因?yàn)閺倪@種民間藝術(shù)總的生存狀況來(lái)看，它與人們過(guò)去的生活、風(fēng)俗密切相關(guān)。而隨著人們生活方式的改變，它就會(huì)逐漸失去生存的基礎(chǔ)。比如過(guò)去人們走親訪友，面花曾是非常好的饋贈(zèng)佳品，如今人們就基本不會(huì)再用它了。也許個(gè)別比較重視的地方還會(huì)讓它多存活一段時(shí)間，但那只是局部，無(wú)法影響全局。我想它會(huì)在人們的生活中慢慢淡化，不排除最終趨于消亡的可能。, |
